Martin Alfonso Molina Leal

Así es Martin Alfonso

Trayectoria profesional
Chef asesor
Restaurante orégano enero 23 (actualmente)
Asesorías al negocio en el manejo de recetas, costeos, formatos administrativos y de operación, adaptación de menú al espacio operativo, montaje de platillos (botanas, entremeses, ensaladas, cremas, sopas, platos fuertes y postres) implementación de carta cafés y bebidas.
Logros operativos:
- Apertura del restaurante.
- Ajustar menú al lugar para evitar mermas y detalles operativos.
- Pruebas de montaje de los platillos y degustación.
- Toma de fotografía de los platillos para estandarizar presentación.
- Montaje de mesa sugerencias en menús y vinos: excelente
Chef ejecutivo (personal)
Servicios en residencia, ceo siemens para américa latina y caribe. Febrero 2020-Julio 2021 y febrero 2022 (actualmente)
Coordinación, supervisión y elaboración de alimentos y bebidas en la residencia, desayunos, comidas, cenas, eventos vip, alimentos gourmet y sugerencias gastronómicas de todo el mundo. Menús de 5 y 8 tiempos, sugerencias en vinos y montaje de mesa, descripción del menú a los comensales, del platillo a degustar. Montaje de mesa, descripción del menú a los comensales, del platillo a degustar.
Logros operativos:
- Índice de buenos comentarios: 100 %
- Presentación y variedad de los platillos:

Área de trabajo de Martin Alfonso

Servicios

Empleos

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Estudios

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Idiomas

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